Chaque année, 120 000 tonnes de merguez sont vendues en France, soit près de 4 kilos par seconde. On la retrouve dans tous les grands événements, des manifestations syndicales aux festivals de l’été en passant par toutes les fêtes associatives. Mais la merguez est aussi politique. En 2023, un affrontement éclate entre Fabien Roussel, député du Parti communiste, et Sandrine Rousseau, députée écologiste, autour des merguez à la Fête de l’Humanité, un prélude à l’explosion de la Nouvelle union populaire et sociale (Nupes).
En 2021, c’était la mairie de Colmar qui avait interdit les barbecues lors de la Fête de la musique. Le média 20 Minutes titre alors : Haro sur les merguez à la Fête de la musique. « C’est la Fête de la musique, pas celle de la saucisse ou autre », justifie alors le premier adjoint au maire, Yves Hemedinger. Sans doute mu par la volonté de préserver la gastronomie alsacienne du grand remplacement par les merguez orientales et les crêpes bretonnes, l’élu manque pourtant sa cible. Depuis quelques années, une hypothèse circule en Alsace : la merguez aurait été inventée… par des Alsaciens.
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